因應疫情變化，許多學校採取線上教學，5月24日的宣導活動也透過網路進行，感謝僑樂國小江致嘉老師的邀約及協助，也感謝校長、老師、同學們的參與，讓「多吃蔬食，愛動物、愛地球」這堂課能順利完成。
課程一開始，許嘉勳校長說明了這次生命教育的意義，「在我們學校的學習中，包括午餐的食用，還有營養師也協助我們多吃蔬食。平常老師在課程中都有提到愛護動物和地球，小朋友也有這樣的共識和素養。今天透過講師的介紹，可以讓小朋友更加清楚了解。」
講師蔡育琳先介紹蔬食的意思，再向大家提問：「動物是生命還是食物？看到豬就會想到豬肉嗎？」可能每個人有不同想法，我們也可以更進一步認識。例如從神奇豬艾斯特（Esther the Wonder Pig）的故事，認識牠有何神奇之處？透過飼主的紀錄和分享，艾斯特不只在網路走紅、擁有暢銷書，更發揮牠神奇的影響力，改變了許多人對動物的態度。
小時候的艾斯特被認為是一隻迷你豬，長大後卻有240公斤，很顯然是肉豬的品種。儘管如此，兩位飼主並沒有拋棄牠，反而跟牠建立了深厚的感情，並轉為素食者，推廣純素飲食的理念。他們還募款建立了一處動物庇護所（Happily Ever Esther Farm Sanctuary），讓動物們在此快樂度過一生，也開放遊客參觀，希望讓人們認識到，動物們是有感受、有知覺、獨一無二的個體。
僑樂國小同學們養的動物包括：狗、貓、魚、雞、豬、兔子、鴿子、刺蝟等，可以說大家都跟動物很親近。台灣每年雞蛋產量已超過80億顆，但是牠們的生活過得好嗎？當我們看到格子籠雞的影片，有同學覺得「雞很可憐」；蛋雞平均只能活2年，因為產蛋量下降，繼續飼養就不合成本，有同學留言說「我家養的雞都活很久」，由此可見孩子對動物的友善之情。
當我們發覺動物也是生命，就不會理所當然的把動物當成食物或商品，進而思考我們能為動物做什麼？其實在生活中多吃蔬食、多分享蔬食的好處，就是最容易做到的動物保護。從「少吃肉」的影片中，可以看到肉食量太多造成的問題，包括健康（肥胖、心臟病、糖尿病等）、環境（過度開發、汙染、碳排放）、糧食（分配不均，無法餵飽所有人）、動物（缺乏動物福利，生態失去平衡）。
課程尾聲，張綺芳老師分享心得：「我們學校在一個很大自然的環境，從教室就可以看到動物，動保宣導對於小朋友很重要，可以更了解保護動物，甚至關懷到整個社會、地球，非常有幫助。」
許嘉勳校長則強調：「為了肉類的生產，我們必須開闢很多森林，取得更多土地來種植穀類、飼養動物。這樣長期以往，會造成人類食物不足，也讓地球溫室效應過高，還有地球暖化的問題，所以要提倡從多吃蔬食、少吃動物性產品，愛護動物也保護地球。」
目前地球人口已超過79億，我們每天食衣住行的選擇，都可能影響到地球萬物，可以說息息相關也同為一體。多吃蔬食，不只為了動物、環境，也為了人類的永續生存，希望透過大家的飲食選擇，讓世界變得更友善、更美好。
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