講者：潘定澤 / 關懷生命協會副執行長兼公眾參與主任
講座時間：2025年1月20日(一)11:00-12:00
講座地點：LUSH
講座紀錄：王鉉淯（關懷生命協會副研究員）
本會副執行長兼公眾參與主任潘定澤，1/20受邀至LUSH進行企業講座，本次講座題目為〈轉變為純素者的生命經驗〉。
在講座的一開始，潘講師表示過往提倡素食飲食，很容易淪為生硬的遊說或勸服，讓聽眾感受到過大的壓力。因此本次的講座，定澤講師將以自己轉變為純素者的生命經驗，以分享的方式，讓聽眾用輕鬆的氛圍認識蔬食飲食。
如何接觸蔬食飲食？——找不到一隻自願成為人類食物而死的動物
定澤講師第一次接觸蔬食飲食是在大學時期，當時因為北上至台北讀書，極度思念家中的狗狗，於是加入學校的動保社。原以為動保社是在收容所幫狗狗打掃環境，殊不知是一個注重「動物權利」的社團，也因此定澤講師於社團中讀到了哲學家彼得·辛格的經典著作——《動物解放》。讀完此書後，定澤講師極為震驚，並受書中的論述所懾服。定澤講師表示，因為我實在找不到任何一隻動物，願意為了成為人類的食物而死去，也基於此理由，定澤講師開始接觸蔬食飲食。
▲定澤講師分享《動物解放》帶給他的啟發
當兵的偶然過程——自律經驗養成
雖說下定決心要開始進行蔬食飲食，但從葷食轉向素食的過程並不順利，過去十多年的葷食習慣難以改變。此時正值定澤講師當兵服役的階段，此段偶然的過程讓他慢慢練習蔬食飲食。定澤講師表示，當兵階段不一定能夠學到很多有用的技能，但卻能夠讓人養成「自律」的習慣。在當兵的階段，定澤講師慢慢拉長一週吃蔬食的天數，在循序漸進的過程中，往全蔬食飲食推進。
五種保持自律不破戒的方法
什麼是自律？定澤講師表示，自律是一種生活習慣，驅使自己的身體去做那些「應該」要做的事情；自律是比智商更重要的能力，也就是一個人可以完整控制自己身體的能力。定澤講師也介紹了五種保持自律不破戒的方法，方法如下：
第一，尋找替代方案：在生活中尋找植物肉、素肉以及更好吃的蔬食料理；第二，轉移注意力、眼不見為淨：將注意力放在其他事情上面來轉移嘴饞的感覺；第三，打造一個破戒邊際效益低的環境：舉例來說，當兵時葷食和素食的好吃程度差不多，那不妨改吃更健康的蔬食；第四，分享你的目標給他人：讓親友幫忙監督你，無形中也會自我監督；第五，累積成就點數：累積吃素食的成就點數，增強自己的自信心。
▲五種保持自律不破戒的方法
更健康的飲食
接著，定澤講師從健康角度探討蔬食飲食的重要性。他指出，即使不成為素食者，聽眾也應限制紅肉的攝取量，因為紅肉已被列為「2A級致癌物」，每週建議攝取量不應超過350至500毫克。蔬食飲食相較於葷食，不僅更健康，還能減輕身體負擔。定澤講師進一步介紹了「台灣素食營養學會」的資源，說明如何搭配營養，讓素食餐飲也能兼顧美味與健康。
知覺消費——共促更美好的世界
最後，定澤講師將本次講座帶往更高層次的討論——知覺消費。選擇蔬食飲食最終會改變我們看世界的方式，我們會選擇對自己、對動物、對環境、對世界更好的食物，而這就是所謂的「知覺消費」。仔細閱讀每項產品背後的成分表，選擇較好、較健康的食材，而這正也是大企業們最不希望消費者所做的事。定澤講師最後總結：「素食飲食也許會帶來一些不習慣，但相較於身體生病或大規模的氣候變遷，素食飲食所帶來的不方便都非常微小。」也期待與會聽眾透過此次講座，能更了解蔬食飲食，並為更好的世界一起努力。
▲講座後的Q&A時間