新春之前傳來好消息！對於修正國民飲食指南、宣導全植物性飲食等提議，衛福部提出了正面回應及具體進度。關懷生命協會身為推動團體之一，樂見政府對此議題能正視並改善，然而環境永續及國人健康不容久等，我們希望政府在牛年不再牛步，而是更加快腳步、迅速落實。
修正飲食指南提案－衛福部之回應
2020年10月於公共政策網路參與平臺，由多個醫學、動保、環保等團體共同提案：「緊急請求政府以國人健康及扭轉氣候變遷環境為重～修正符合時代永續環境正義需求的飲食指南」，於12月5日有超過5千人附議，達到成案門檻。
2021年1月15日衛福部與相關團體召開討論會議，2月3日衛福部提出正式回應，因其篇幅較長，在此僅作節錄。
- 訴求一：修改飲食指南餐盤
衛福部將於今（110）年蒐集國際近期之實證資料，並參考EAT-刺胳針委員會提出「植物性為主飲食」（Plant-based diet）、「2020-2025美國飲食指南」等國際指引及相關實證，召開專家會議討論修正方向，並依討論結果進行修正。
- 訴求二及訴求三：加強宣導全植物性飲食及鼓勵NGO辦理相關活動
衛福部刻正參考EAT-刺胳針委員會提出「植物性為主飲食」（Plant-based diet）內容製作「環境友善飲食手冊」，內容包括從飲食對環境影響的角度切入，並結合目前飲食指南、指標均衡飲食概念，提供民眾食物選擇建議及示範食譜，讓民眾了解如何吃得均衡，且達到環境永續的目的，預計今（110）年上半年完成並公布。
衛福部將持續宣導「每日飲食應以未精製植物性食物為主」之概念，結合均衡及低碳飲食概念進行宣導。包括加強跨部會與地方政府合作，於社區營養推廣中心、農漁會家政班、綠色照護站、共餐據點等進行團體營養教育及營造健康支持性環境等，並以多元管道進行宣導，持續強化健康飲食教育。
- 訴求四：畜牧業部分漸進式輔導轉為永續性的綠色產業
農委會已有相關策略及措施推動中，包括推廣現代化畜禽舍設置及新式廢水處理系統，協助產業改善污染防治設備及提升處理效能，以減少對環境之衝擊，並結合綠能、循環經濟等多元化利用，使畜牧產業與環境共存共榮，確保產業永續經營。
對於衛福部回應的呼籲
依照規定，國民飲食指南是5年修正一次，最近一次是2018年，下次預計是2023年。但國人的健康不能等，全球的環境問題也不能再延誤，我們建議衛福部立刻啟動修正程序。衛福部在回應中有提到：將於今年蒐集實證資料、召開專家會議、依照討論結果修正。對此我們會密切關注，也希望衛福部能提出更精確的日期表，例如幾月開會、幾月修正等，務必在今年內徹底完成。
「EAT-Lancet委員會」由16個國家的37位科學家所組成，他們提出的「植物性為主飲食」（Plant-Based Diet，簡稱PBD）是一種大部分由植物性食物組成，再加入少量魚、瘦肉和乳製品的均衡飲食型態，對於人體健康、環境永續都非常重要。衛福部在回應中說明，將以「植物性為主飲食」為參考，預計今年上半年推出「環境友善飲食手冊」。這一點相當值得肯定，我們也建議在各機關、學校、醫院推動，並鼓勵民間企業、團體一起實行。
此外，畜牧業該如何轉變成永續的綠色產業？除了避免汙染、循環利用等，其實還有更加根本的作法，國外已有農民由養殖動物轉為種植作物。從現實面來說，如果大多數人都選擇「植物性為主飲食」，肉食的份量勢必減少，畜牧業者再怎麼做好環保工作，都不如改為種植農作物，不是給動物吃，而是直接給人類吃，環境衝擊更少，節能減碳更多。
飲食不只是個人的選擇、喜好，或是族群的文化、傳統，因為影響範圍已超越個人、社區及國家，擴及到全球所有生命體。面對新冠病毒的蔓延，以及氣候變遷、環境污染等威脅，我們必須了解到，飲食的內容及生產方式，都是影響全球健康的重要因素，包括人類、動植物、整體環境。
由政府制訂的飲食指南，是國人健康飲食的指導方針，也是永續發展的重要基礎，可以說改變飲食就能改變世界。因此我們呼籲政府更加快腳步、更積極推動，將植物性飲食列為國民飲食指南的重點，也具體落實在公家單位、民間企業、各團體與個人，對台灣及全球的健康都會有莫大助益。
備註：
- 緊急請求政府以國人健康及扭轉氣候變遷環境為重～修正符合時代永續環境正義需求的飲食指南（提案內容及衛福部完整回應，皆在此連結）
https://join.gov.tw/idea/detail/305bfc30-b05a-4f6d-a36d-a0228e6d96ff
- The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health（EAT-刺胳針委員會，對於食物、全球、健康）
https://eatforum.org/eat-lancet-commission/
- 為什麼改變飲食可以改變世界？（中央研究院永續科學中心）
https://www.facebook.com/CSSAcademiaSinica/photos/a.495575404593100/895485961268707/