介紹《肉文化》（Meat Culture）
翻譯：劉家妏（Law Jia Wen）
編著者：安妮帕茲（Annie Potts）
出版社：Brill Academic Pub
出版日期：October 14, 2016
肉以及肉在西方文化的位置，一直是「動物與人研究」（Human-Animal Studies）的分析重點。全球肉類和奶製品的生產，預測將會在2050年急速上升。因此，這個課題就更為重要了。
總體來說，「肉食主義」（carnism）是指一種將食肉自然化和常態化的信仰和思維意識。然而在這本論文集裡，著重的則是「肉文化」（meat culture），指的是一切能使上述的「肉食思維意識」（carnist ideology）得以表達與維持的各種明確實踐形式。
以澳洲、歐洲和北美學者們的研究新進展為特色，安妮帕茲（Annie Potts）在她主編的《肉文化》論文集中，針對形成21世紀食肉群體間共同的信仰、價值和經歷的再現、論述、實際作法、行為、飲食習慣和口味，提出了質問。
章節目錄
1. 什麼是肉文化？（What is Meat Culture?）Annie Potts
2. 德里達和肉的性別政治（Derrida and The Sexual Politics of Meat）Carol J. Adams and Matthew Calarco
3. 爛之入骨：歐洲馬肉冒充牛肉醜聞中的污穢與純淨論述（Rotten to the Bone: Discourses of Contamination and Purity in the European Horsemeat Scandal）Nik Taylor and Jordan McKenzie
4. 活畜出口，動保運動，種族和「動物民族主義」（Live Exports, Animal Advocacy, Race and 'Animal Nationalism'）Jacqueline Dalziell and Dinesh Joseph Wadiwel
5. 初嚐華堡的滋味：漢堡王之漢堡廣告中的漢堡、性別和排外主義（The Whopper Virgins: Hamburgers, Gender, and Xenophobia in Burger King's Hamburger Advertising）Vasile Stanescu
6. 既關懷乳牛又熱愛牛奶：瑞典乳品業市場策略中的情感與展演（With Care for Cows and a Love for Milk: Affect and Performance in Swedish Dairy Industry Marketing Strategies）Tobias Linné and Helena Pedersen
7. 「和平，安寧和露天」：老牛計畫（“Peace and quiet and open air”: The Old Cow Project）Melissa Boyde
8. 「你知道哪裡有光嗎？」米歇爾•費伯的小說《肌膚之侵》中的工廠化養殖和工業化屠宰（“Do You Know Where the Light Is ?” Factory Farming and Industrial Slaughter in Michel Faber's Under the Skin）Kirsty Dunn
9. 農場的實相：為什麼藝術家避免將農場動物作為主題對象？（Down on the Farm: Why do Artists Avoid 'Farm' Animals as Subject Matter?）Yvette Watt
10. 激起菁英主義：動保對於非人類生物「人格」的推廣說法與箇中爭論（The Provocative Elitism of 'Personhood' for Nonhuman Creatures in Animal Advocacy Parlance and Polemics）Karen Davis
11. 「我需要魚柳和卡仕達醬」：影集《神祕博士》中素食倫理之入侵和抑制（“I Need Fish Fingers and Custard”: The Irruption and Suppression of Vegan Ethics in Doctor Who）Matthew Cole and Kate Stewart
12. 矛盾和抵抗：多物種組成之家戶的肉食主義和飲食（Ambivalence and Resistance: Carnism and Diet in Multi-species Households）Erika Cudworth
13. 過渡到純素飲食期間的社會關係之斡旋（Negotiating Social Relationships in the Transition to Vegan Eating Practices）Richard Twine
14. 批判性的生態女性主義：對「肉」、「物種」和「植物」的探問（Critical Ecofeminism: Interrogating 'Meat,' 'Species,' and 'Plant'）Greta Gaard