「救救港豬Hong Kong Pig Save」是香港的一個民間組織，動機來自國際性的動保團體「救援運動The Save Movement」，目前全球已有560多個「救援組織Save Group」。這些素食者不忍動物受到剝削殘害，因此號召群眾目送動物被送到屠宰場，藉由親眼目擊、產生連結、紀錄傳達，希望喚起人們關注動物的處境，並選擇素食來改變動物的命運。
如此近距離接觸即將被處死的動物，又要吸引人們參與、又要維持團隊運作，不管在心靈或現實層面，都可說是極艱鉅的責任。然而「救救港豬」的現任會長Joyce相當年輕，不到20歲就接下了這份重擔，團隊的成員大約從20到40歲，大家各有正職，只有會長還在念書，令人不禁好奇，她如何能做到這一切？
2017年2月，「救救港豬」展開第一次屠宰場目送活動，創辦者為動保人士馮一心（1997年出生），後來因為她出國求學，於同年7月交棒給Joyce擔任會長。1998年出生的Joyce，中文名為梁詠欣，就讀香港中文大學英文系，除了身為「救救港豬」的會長，也是香港動物權益日（HK National Animal Rights Day）的負責人。2018年6月3日，Joyce和一群夥伴把動物權益日帶到了香港，眾人一起追悼無數死去的動物，朗讀及簽署動物權宣言，與全球20多個城市同時舉辦。
是怎樣的環境培養出Joyce的個性和決心？Joyce自我介紹說，從小家裡養過很多動物，長輩常讓孩子觀看野生動物頻道，旅遊也會選擇有動物的景點。在這種環境長大，Joyce自認很愛護動物，直到某天她拿到一張關於皮草的傳單，才開始反思自己做為一個動物愛好者，竟然完全不知道動物的受苦實況。
Joyce開始蒐集資料，進一步了解關於皮草、動物旅遊景點的真相，並因此有所頓悟：「無數的動物在不同地方都被剝削，不論老虎還是豬，他們的痛苦是無分高低的。」頓悟之後就是改變與行動，Joyce不只轉為吃素、參與活動，並在馮一心的鼓勵下，與幾名義工接手了「救救港豬」。
當然，經營團隊並不容易，Joyce說明，國外的Save Group已發展得很完善，但在香港少有這種固定的目送活動（備註：Vigil），最常遇到的問題是人手不夠，還要讓民眾了解活動的意義，都需要時間的累積、推廣的提升。根據Joyce自身的體驗，在屠宰場外目送讓她發覺，自己和動物的連結越來越深刻，以前看到在市場上的肉類，她不會感到噁心或害怕，現在看一眼就退避三舍，因為會想到被蹂躪的生命，心生不忍之餘，更想為他們付出。
高中畢業時，Joyce對於翻譯、英文較有興趣，因而選擇了英文系，雖然跟動保沒有太大關聯，但經常要閱讀文學作品、練習寫作，可學習文字技巧來推廣動保。她一邊要上學、打工，還要一邊運作團體，時間相當緊迫，一開始無法做到平衡，學業也出現過問題。如今，她更重視良好的規劃和專注力，以有限的時間達成目標，也放下對自己過度的要求，畢竟「有限的時間與完美，有時的確無法並存。」
不過Joyce認為最難的還是做人，因為動保不只是為動物發聲，還牽涉許多人與人之間的關係，一般大學生可能只需面對家庭、學校的人際關係，她卻在大學外創造了更多關係，該如何維持和改進都是一大考驗。Joyce坦承道：「有時得不到理想結果，我也覺得累和無力。怎麼去做一個有感染力的領導，是我當下最具挑戰性的人生課題。面對這麼多工作，但我想我得到的遠比我失去的多。」
在香港的大學，社團活動情況如何？Joyce感慨說，在學校要創辦社團（香港稱為「莊」）是登天一般的難！因為莊員不夠，要應付學校的行政事務，要擔心延續下去的問題，實在無法擔當。她也說明，香港的大學中還沒有動物保護的社團，只有跟環保相關的社團。而她的心願就是在畢業前成立一個大學素食團隊，好讓這份人脈一直延續，讓動保社團在大學扎根。
對於Joyce的投入，家人並沒有特別說什麼，但總會默默支持，例如他們每周日都會吃素，有空就參加她舉辦的活動，還讓出倉庫空間放置「救救港豬」的物資。至於畢業後的方向，就讀大三的Joyce尚未確定，目前就是累積經驗和技能，希望一天自己能成功創業，得到時間和金錢上的自由，以支持更長遠的動保工作。
樂觀堅強的Joyce想要證明，年齡不是障礙，雖然她的經驗不多，嘗試了可能會失敗，但她願意付出和承擔。「從我茹素、學習做動保工作以來兩年多，我無法想像這輩子不為動物發聲。我找到一生真正的熱誠。」對她來說，吃素是基本愛護動物的行為，「如果能成為動保權益分子（animal activist），那無疑對動物保護的推動是一份力量。」
經歷了多方嘗試的2018年，Joyce計畫在2019年，將「救救港豬」的主力放在目送活動、吸納年輕人、經營社交媒體上。「The Save Movement」已在全球各地開花，亞洲的「Save Group」包括香港、上海、日本、韓國、印度等，名稱略有不同，觀念則是一致，盼能為受苦動物找到一條生路。台灣的「Save Group」正在起步中，2019年2月16日將舉辦第一次屠宰場送行活動，Joyce對此相當期待，也想多認識志同道合的台灣夥伴，因為她相信目送的力量，能讓大家走在一起，也能改變更多人。
對於豬年的來到，Joyce覺得這世界很矛盾，把豬豬當作可愛的吉祥物卻又殺害他們，如果豬年可以許下願望，她希望非洲豬瘟的問題盡快得到解決，不要再有那麼多殘酷殺戮。同時也希望吃素的朋友能加入可靠的團體，影響（但不要勉強）身邊親友選擇素食，那怕只是素食一兩天也好，都是一個改變的開始。她很肯定的說：「世界在改變，素食不是潮流，而是人類的生活方式趨勢。」
備註：
「The Save Movement」的網站上，把目送動物最後一程的活動稱為Vigil，基本上就是守夜的意思。依照劍橋英語辭典的解釋，這是一種保持清醒的行動，尤其是在夜間，為了陪伴病人、瀕死者，或是為了抗議、祈禱（英文原文：an act of staying awake, especially at night, in order to be with a person who is very ill or dying, or to make a protest, or to pray）。
從這個解釋來看待目送活動，也可延伸出更深涵義，許多動物都是在夜間被送往屠宰場，因為要符合人們在白天的消費需求。而送行者在夜間保持清醒，也有一種眾人皆醉我獨醒的意味，畢竟大部分人對此都視而不見。送行者還要為動物祈禱，有如黎明之前等待希望曙光，即使這樣的守夜行動，不知何時才能真正被看見。若以此詮釋，Vigil確實是最好的一個用字，在黑夜中傳達一份守護力量。
相關連結：
Hong Kong National Animal Rights Day 香港動物權紀念日