食二糧教育基地參訪
暑假剛結束，大家是否帶孩子拜訪各式各樣的農場，體驗與動物接觸？許多號稱具生命教育與環境教育意義的各種私人牧場、休閒農場或是生態農場，飼養各種動物，無不極力爭取父母帶孩子前往消費，以及爭取學校參訪的機會。不僅如此，在環境教育認證制度大力推行之際，國內漸次誕生諸多環境教育場域認證的「生態」農場，在人們友善環境的生態想像之下，這些「生態」場域大多安排各種動物進駐，除了沿襲舊有的集約式畜牧經濟之外，圈養展示、人畜互動的規劃不一而足，其中赫然也有野生動物在列。這其中當然呈現農場業主看待動物的視角與做法，以及隨之衍生的動物照顧、人畜互動與野生動物飼養問題。
於是，「怎樣才是理想的生態農場？」，便一直縈繞在心。這一天我們來到座落於臺南仁德，食二糧友雞生活教育基地，在執行長楊環靜老師的熱情解說之下，我們似乎越來越往問題的核心靠近，除了人與動物關係的觀念探索，這兒呈現更多實驗、開發與切實踐履的軌跡。
「我們這裡是養雞場啊！」楊老師很謙虛的、也或許意有所指的說。
佔地150坪的「養雞場」裡住著25隻雞，羽白的蛋雞、有色的土雞約各有其半，在既存多年的雞蛋生產體系裡，蛋雞只能購自畜產牧場；而來自畜牧場的蛋雞，必然遭逢剪喙的命運，以避免密集飼養的雞隻互啄，招致畜產的損失。在基地這兒，沒了尖喙的雞，楊老師形容牠們幾乎喪失生命的意義：牠們不能自行理毛，導致全身雞蚤，需要基地工作人員為牠們洗澡；也短少在野外覓食、啄食小蟲子的能力。牠們連玩沙的能力都失去了。楊老師用「自暴自棄」形容這樣的雞。所以，楊老師會儘量挑剪喙程度較不嚴重的雞來基地。
雞在人類社會已有八千年的馴化歷史，與人的關係十分密切。為什麼雞選擇了人類呢？為什麼雞願意和人一起生活呢？楊老師說，雞是一種膽小的動物，原本期望和人在一起，至少活著的時候，可以被保護。想不到，現在的畜產牧場也沒能好好對待牠，雞就這麼白白犧牲自己的身體了。
從基地參訪與解說，離開畜產牧場的蛋雞需要人們悉心的照顧，基地的照顧理念是順著雞性子找尋理想的照顧方式。
雞的視力很好，可是，在晚上看不見，需要棲架、雞舍。這些設計，能提供雞隻安全感。有人曾問楊老師，臺灣這麼熱，還需要雞舍嗎？不過，現在極端氣候，之前還有零度的時候，很難講。「不過，即使那個時候，我看我的雞還是在外面趴趴走。」楊老師說。雞舍還是需要的，光是打雷、被狗追，就足以把雞嚇死。有雞舍躲藏還是重要的。
這裡還有產房。楊老師向我們介紹一隻叫「小烏」的雞，有一隻土雞很堅持抱蛋，她說，可以打開產蛋箱上蓋讓我們看一下，但是，只能看一下，因為小烏會不高興。怎麼樣代表雞生氣了呢？「她會咕咕叫，毛會豎起。」上蓋一打開，就聽到咕咕叫、看到篷篷地黑毛、頸部羽毛都豎起了。抱蛋的雞就不會一直生雞蛋了，而且，被抱的蛋水分比較少、腥味較重。所以，一般不會讓雞抱蛋。
這裡，只有母雞，沒有公雞。這裡的雞不會被淘汰宰殺，而一隻禽鳥平均壽命15年，到底現在被育種後的雞能活多久，楊老師說：「我不確定。」不過，目前養最久的咕咕，已經四年了。「我需要確定自己有能力照顧每隻雞到終老。」楊老師說。
目前基地裡預計會建蓋五種不同的功能性雞舍，目前已建構三種雞舍。五種雞舍包括：生態雞——建置雞、魚、菜共生池；循環雞——規劃數區草地，讓雞逐區移動，養草、養地、種作物；鋤草雞——設計可移動之雞舍，運用雞隻爪扒之天性，一區一區除草；廚餘雞——雞的消化功能沒有這麼好，需要吃熟食，老師在這部分花了很久的時間說明廚餘處理與雞隻營養的問題；最後是快樂雞——放養，再加上大雞舍。籠舍設計需要考量蛇、鼠、狗入侵；以及防小黑蚊等蟲害；不僅如此，合適的墊料可以保持環境清潔，讓我們在現場，沒有蒼蠅、也沒有臭味。墊料使用包括了木屑、木屑粉、稻殼及麩皮，和著雞糞，一段時間，老師就鏟出，作為肥料種植物。這裡的設備多是資材再利用，所以，需要時間收集材料。材料收集齊了，就開始建雞舍。預防總是勝於治療的，等到獸醫端，就來不及了。
「我不是為了賣雞蛋做這件事（養雞），是為了改變這件事（不友善的養雞）而賣蛋。」老師說。在這個基地，照顧雞的人有2位：她和爸爸。其他建雞舍等的工作，會招募志工一起做。她從自己退休的爸爸養雞、蹓雞的經驗，發現老人家因飼養母雞的改變。雞會認人、與人互動，母雞讓老人有事情做，和家人也多了話題，雞還會生蛋，能讓老人自給自足。
老師希望能邀請年輕人共同參與，幫忙老年人養雞，還可以活化閒置空間，讓土地肥沃。這樣的飼養方式，能有效減少大規模飼養，改善母雞處境。
為了獲取人類更高的利潤，發展了大規模而緊迫的飼養方式，往往會誘發雞隻各種疾病。有關近來討論的荷蘭毒蛋事件，就是不當除蟲（雞身上的寄生蟲）所致。如果，我們的雞隻飼養密度沒那麼高，不用剪喙，雞隻自然可以為自己清理羽毛及身上的蟲子；放牧、讓雞隻有曬太陽及沙浴的機會；採用自然一點的除蟲資材為雞隻洗澡，但這種做法很費工，一般高密度籠式或是平飼的，很難這樣處理。
楊老師從同情格子籠蛋雞的慘況，找尋替代的雞蛋來源，進而親身飼養蛋雞、觀察蛋雞行為，思索如何改善蛋雞的處境，最後開創符合友善環境理念，並串連雞與人類老年化社會。這是一段極為典型的生命探險，從開放心胸體認雞作為活生生的生命存在，並充分理解彼此存在的意義與相互依存的特質，認知在現今這一時點上，人類社會的進程與其對雞的生命控制現況，思索如何踏出改變的第一步，這當中牽涉到楊老師如何看待動物：她近距離觀察雞的行為，了解牠的性情，並貼合著牠的性情，建構雞的生活環境；進而，想像順著雞性子，創造雞與人多樣的相處模式，找尋雞與人類社會的最佳連結。
相信這會是一項無止盡的作業，目前站在改善畜產牧場的蛋雞、肉雞處境的基點上，將雞帶入家庭，雞陪伴老人，也獲得老人的照顧與保護，並滿足家庭基本的雞蛋需求。雖然以動物權的觀點，這樣的改變仍然無法擺脫利用非人類動物的控訴；但是，這樣巨大的工程是無法一蹴可幾的，跨出第一步，一點一滴的改變，才能一寸一尺的接近人與動物關係的理想境界。
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