口中一塊肉， 值多少代價呢?
貨架上的牛排， 六盎司要價不多， 新台幣100元有找， 代價不高， 值一小時打工錢。
吃一口肉， 享受醬汁在舌尖打轉的滋味， 你為了補充體力， 吃進了蛋白質與脂肪。但隨著這一口肉， 你所吞下的還有許多有形與無形的代價， 包括：
母親與新生兒被強行分離之痛苦—工業化畜牧廠的乳牛被定期而密集地人工受精， 以確保泌乳量以及生產肉牛。小牛出生後幾天，便被迫離開母親，因得不到媽媽的乳汁與關受， 小牛哀鳴不已， 媽媽則因不能餵哺自己的心肝寶貝而備受煎熬…
抗生素、賀爾蒙、殺草劑等—為了預防生病與促進生產速度，飼料常態性摻有抗生素與賀爾蒙， 飼料中的基因改造玉米與大豆， 因為非直接供人食用，且基改具抗藥性， 作物常施灑高劑量農藥， 這些化學物質經食物鏈的積累作用下， 蓄積在肉中…
禁錮受挫、污穢、疾病、憤怒、恐懼等—在工業化飼養場中， 動物被視為產品， 被監禁在不能轉身的小牢籠中， 腳踩污穢糞尿， 吃著高蛋白質飼料以催大催肥。除了基改玉米與大豆之外， 牛也吃進了以病死動物屍肉做的飼料， 吃進自己同類徹底違反了素食動物的天性， 導致狂牛病。現在牛隻雖不直接被餵食病牛屍肉， 但仍會因為吃了其他動物的屍肉， 輾轉吃進了同類。違反自然的飼料與添加劑， 以及惡劣的環境， 造成動物長期虛弱多病， 在嚴重發病前， 牠們被送往屠宰場， 拖行中憤怒掙扎， 在仍有知覺的情況下， 被倒掛支解， 在所謂的人道電擊棒電擊之際， 流下淚珠…動保紀錄影片中令人痛心的景象， 在在重擊我們的良知…
為這一塊肉付出代價的， 還有熱帶雨林、耕地表土、河川與海洋、以及無數生長其中的微生物、昆蟲、植物、水生與陸生動物， 包括:
熱帶雨林消失、耕地耗竭—根據聯合國糧農組織， 70%熱帶雨林已遭伐除， 無數動植物絕跡， 生態基因庫不可逆地消逝， 這絕大部分是畜牧所致; 全球70%可耕地用於生產玉米大豆等飼料作物， 此耕地中的30%因過度施用化肥與農藥， 已呈沙漠化或鹽化…
河川與海洋死區—隨著耕地表土流入河川中的大量化肥與農藥， 造成了許多惡河與海洋死區， 水中生物因污染致病， 因棲息水域惡化而絕跡， 墨西哥灣的海洋死區面積已等同紐澤西州…
工業化飼養所導致的種種問題， 不只在肉牛乳牛身上， 也發生在豬、肉、蛋、鴨等經濟動物身上， 甚至如鹿等野生動物現在也被工廠化地圈養， 忍受不人道的對待。畜牧飼料是國際貿易商品， 因此污染與生態破壞作用也全球連動， 遠在台彎的豬?飼料也跟墨西哥灣的海洋死區脫不了關係。
人類對於海鮮的需求量愈來愈大， 更使海洋生態進一步遭到浩劫
海洋浩劫， 魚種消失--大型漂網雖已被國際禁用， 但取而代之的誘線綿延一百三十公里， 裝有1萬2000個捕魚鉤， 誘線在下水之前， 無數(包括保育類)飛鳥被鉤住扯下海，淹水而死， 大型拖網作業過後， 海床滿目瘡痍， 海底生物無一倖存[1]。吃一口魚肉， 等於同時吞進了飛鳥、珊瑚、海草床上的螃蟹、海星、海參…科學家估計， 海洋中90%大型魚種已消失了[2]。
生態之外， 肉食也惡化了氣候變遷與全球缺糧:
少吃肉比少開車更減碳--根據聯合國糧農組織， 工業化畜牧(未計入海鮮)生產直接排放溫室氣體佔人為排放總量的18%， 高於全球交通部門的13%。想為地球盡一分心力? 很簡單: 不吃肉！就可以大大減少個人碳足跡。
吃肉等於向飢民搶糧--全球30%穀物及90%大豆，用於餵養經濟動物， 供應工業國家大量肉食的不健康飲食， 但十公斤作物僅能產出一公斤牛肉， 等於浪費了九公斤食物。但全球正有十億處於飢餓的窮人卻沒得吃， 只要將其中一半耕地轉作直接供人食用的作物， 世界將不再有人受饑。另外耗用大量水源造成水荒， 又使糧產減少， 堆高糧價， 也是問題。篇幅所限， 難以言盡…
西方流行話說"You are what you eat!"你吃什麼就成為什麼。吃一口肉， 或許方便， 但代價太高了， 還是放下吧！
註1.珍古德, 《用心飲食》8, (2007, 大塊文化)
註2.Worldwatch Institute, State of the World, 2008 (chapter 5)
