禽流感擴散的省思

        最近禽流感再度流行，雖本次尚未有人畜共通傳染的案例，但看著一籠一籠的活家禽畜送到都市中的屠宰場，讓人不免擔心病毒是否就這樣悄悄抵達你我身邊。

        因為消費習慣，我們的菜市場仍然習慣販賣溫體肉，所以我們也只好把屠宰場放在市場附近。但是您可知道，全台灣現在家禽、家畜的屠宰場有159家，六大都會區都有屠宰場。許多家禽、畜就這樣從養殖場被載運到數百公里遠的屠宰場宰殺，不僅在長途運輸途中有動物福利的問題，也衍生相關傳染疾病的可能性。

        為了防治禽流感，我們的傳統市場早已禁宰活禽，但如果將屠宰場設置在市區的市場附近，那麼從養殖場運輸到屠宰場的雞隻，除了可能沿途擴散病毒外，同樣有可能將病毒帶入市區。以台北市環南市場附設家禽屠宰場為例，這樣一車車從中南部運送的的活體家禽進入台北市區，實是增加傳染禽流感的風險，再加上旁邊的河濱就是賞鳥專區，讓人更是膽顫心驚。為了健康，我們可以改變我們的消費習慣，如果能夠不購買家禽溫體肉，改買冷藏肉，就無須將屠宰場設置在市區了。如此，周遭環境可以獲得大幅改善，也可以減少動物因運輸造成的迫害、因活體運輸的造成病媒傳播機率，更可以減少人口密集都會區人畜共同疾病的危機。

        其實，國外有一門學科叫「one health」，也就是追求人類、動物與環境間的平衡健康。許多新興的流行病也是因為現行對動物的養殖、運輸方式而爆發，重視動物福利，重視動物的健康，改變飲食消費習慣，同時也是為人類健康增添保障。