5月12日下午，《深層素食主義》作者Michael Allen Fox教授抵達台北中正機場，本會秘書長傳法法師與李軍漢專員前往接機。
13日上午，Fox教授蒞臨關懷生命協會參觀，並於其著作《深層素食主義》中譯本上簽字題詞。中午，協會於101大樓「華漾料理」金荷廳以素食宴請Fox教授。下午 2:30，於「新舞台」的靜思書軒舉行「一日一素」記者會，鼓勵全民一天最少吃一頓素食，減低肉食量，俾能減少動物的苦難。發起此一運動者，係關懷生命協會與首都文教基金會。記者會中，除了昭慧法師與Fox教授之外，尚有奧運金牌得主陳詩欣、奧運射箭銅牌得主袁叔琪、立委林岱樺、立委鄭運鵬、首都文教基金會洪嫘（前立委沈富雄夫人），發言提倡「一日一素」，現身說法談述自己的素食因緣。為Fox教授大作撰寫⟨導讀⟩的中研院錢永祥教授亦特別趕來記者會現場，向Fox教授致意。
素食主義業已風行全球，世界各國人士基於多元文化認同加入素食行列，本會以「生命」、「環境」、「信仰」、「健康」、「反暴力」、「地球和諧」六大核心議題出發，發起「一日一素」活動，鼓勵國人每天至少吃一餐素食，養成素食習慣為地球、為生命盡一份心力。另外，被推崇為「第一本真正提出統一的素食理論的書」－－《深層素食主義》的作者加拿大皇后大學傅可思教授也應邀來台，暢談他所認為的素食主義深層意涵，並參與「一日一素」活動連署。
創會理事長昭慧法師表示，傅可思教授的《深層素食主義》，從動物保護、環境生態、世界飢荒、女性主義、醫療保健等豐富的視野，面面俱到地證明「素食有理」，並具體提出事實與數據證明，整理出最完整的素食理論，然而肉食的飲食習慣很難在短時間內改變，許多人都要經歷一段調適轉變期，協會這次透過「一日一素」活動，就是希望有更多人可以從自身開始改變，從一天一餐素食開始，慢慢養成素食的飲食習慣。理事長性廣法師表示，關懷生命協會一直是從「動物保護」觀點，來提倡「素食」的觀念，透過各種方式提醒大眾明瞭動物在飼養、宰殺的真相，雖然得到多數人的認同，飲食習慣卻難以在短時間改變，這次「一日一素」的活動，希望更多人以輕鬆的態度面對素食，漸漸養成素食習慣。
形象清新的立法委員林岱樺，已經茹素 10 年，她認為不殺生是培養慈悲心的第一步，不只佛教、一貫道鼓勵人吃素，她表示，基督教聖經中也有素食的記載。
立法委員鄭運鵬則是從「環境」的角度來談「一日一素」，他表示地球環境惡化全球溫室效應越演越烈，珍貴的資源都在我們不知不覺中被消耗掉，根據研究美國海外發展評議會估計，如果美國一年少消耗百分之十的肉類，就可以釋放出至少一干兩百萬頓穀物給人類食用，也就是可餵飽六千萬人，所以採取素食是可以降低地球環境負擔的最直接方式。
在年輕人當中擁有超人氣的奧運跆拳道金牌陳詩欣、奧運射箭銅牌袁淑琪，也分享了運動員在重要比賽前夕常常會選擇素食，來保持良好的體能狀態。袁淑琪還說根據研究報告減少食用五十％的肉類、酪農產品和蛋，可降低四十五％的心臟病發生，若完全不吃這些食品，則可減低九十％心臟病發生率。陳詩欣表示肉食對地球環境的負擔極大，更會增加人類和其他生物之間的生存競爭，如果大多數的人可以採取一天一餐素食的飲食方式，絕對可以減少人與人或人與動物間的緊張關係。
首都文教基金會秘書長也是前立委沈富雄先生的夫人洪嫘女士表示， 15 年前聽到在史丹佛唸書的兒子回來告訴她肉食會增加地球許多不必要的負擔，她就一直茹素到現在，洪女士感性地說，她要「輕輕地」活在世上，不想增加地球任何負擔，也堅信素食可以促進地球和諧！另外料理界達人雷蒙，現場傳授簡易素食料理的訣竅，運用簡單的醬汁搭配家裡現有的蔬果，完美搭配出健康又美味的素食料理。
與會諸位來賓除了簽署「一日一素」宣言，表達支持「一日一素」活動的立場，並參與一日一素活動中以「生命」、「環境」、「信仰」、「健康」、「反暴力」、「地球和諧」六大核心議題所設計的宣示儀式，共同以食用素漢堡來呼籲所有人加入「一日一素」運動，為地球、為生命盡一份心力。